Ô152

Le restaurant privé Tourangeau

Neveu de Jean-Pierre Emonet, célèbre chef du restaurant Les Charmilles à Saint Cyr Sur Loire "que les tourangeaux de moins de 20 ans ne peuvent pas connaitre" c’est dans son restaurant que je fais mes armes, les années de mes 12 et 13 ans.

Après une saison d’été à La Roche Le Roy chez Alain Couturier, j’intègre le Lycée Albert Bayet pour effectuer un CAP/BEP cuisine avec un stage d’été au Relais Des Cigognes place Plumereau. Sorti majeur de promotion, j’ai la chance d’intégrer le Lycée Hôtelier de Blois dans lequel j’obtiens un BAC Technique. Après l’armée, je travaille comme assistant de direction chez Campanile. Puis j'intègre le Relais Saint Eloi comme second, et deviens ensuite chef de cuisine où j’apprends la maîtrise de la cuisine sous-vide. J’ouvre alors Allo Fourneau, rue Courteline, un commerce de livraison de plats cuisinés français traditionnels à domicile, après avoir constaté la mono-consommation de pizzas livrées. Chef au Bœuf Salad’ rue du Grand Marché durant 2 ans, et après avoir obtenu un BTS hôtellerie en candidat libre, j’intègre l’Education Nationale durant 5 ans en tant que professeur de cuisine. De 2005 à 2008, je crée et gère le restaurant Le Carré situé dans les Océades à Saint Cyr Sur Loire.

De 2008 à 2012, je manage le Boccaccio rue Gambetta. Mais l'envie de cuisiner reprend le dessus, je rejoins donc la place de Chef au Carré place Plumereau durant 2 ans. En juin 2015, j'ai l'envie de créer, d'entreprendre et d'offrir une nouvelle cuisine dans un contexte différent. J’ouvre à nouveau Allo fourneau traiteur, chef à domicile pour des Entreprises, collectivités, particuliers.

 

Enfin, en octobre 2018, j’ouvre Ô152, le restaurant d’Allo fourneau, dans lequel j’ai le plaisir de vous accueillir et de vous faire profiter de toute mon expérience.